常见食物防腐剂或与癌症风险小幅上升相干

编译自/ScitechDaily

研究由法国科研团队在2009—2023年间开展，数据来矜持续追踪的 NutriNet-Santé 队列，纳入了105260名年纪在15岁及以上、基线时无癌症病史的介入者，平均年纪约42岁，个中女性占79%。 受试者在约7.5年的随访期内，按期填写品牌级其余24小时饮食记录，研究人员再结合健康问卷及官方医疗和逝世亡挂号数据，追踪截至2023年12月31日的癌症新发病例。

研究重点评估了17种常用防腐剂的摄入程度，包含柠檬酸、卵磷脂、总亚硫酸盐、抗坏血酸（维生素C）、亚硝酸钠、山梨酸钾、赤藓酸钠、抗坏血酸钠、侧重亚硫酸钾和硝酸钾等，并将其分为两大年夜类：一类为重要克制微生物发展或减缓化学反响的非抗氧化型防腐剂，另一类为经由过程削减氧裸露来延缓食物劣变的抗氧化型防腐剂。 在随访时代，共有4226名介入者被诊断出患癌，包含1208例乳腺癌、508例前列腺癌、352例结直肠癌以及2158例其他部位癌症。

在具体添加剂层面，17种防腐剂中有11种与总体癌症发病风险未见明显接洽关系，研究也未发明“所有防腐剂总摄入量”与癌症总体发病率之间存在明白接洽，这意味着潜在风险更可能集中在个别化合物，而非全部防腐剂类别。 尽管如斯，研究者指出，本次分析基于长达14年的具体饮食记录并与食物数据库进行精细匹配，其成果与部分实验数据中关于某些化合物可能具有晦气癌症相干效应的发明相一致，从而强化了对特定防腐剂进行安然性再评估的须要性。

作者在揭橥于《英国医学杂志》（BMJ）的论文中呼吁，卫活力构在将来审查此类食物添加剂时，应更体系地衡量“保鲜与防腐的好处”与“经久癌症风险”的潜在均衡，并催促食物临盆企业尽量削减非须要防腐剂的应用。 同时，研究支撑现有鼓励"大众,"多选择新鲜、少加工或经最小加工处理食物的养分与公共卫生建议，认为这在当前证据尚在赓续演进的背景下，是相对稳妥的个别层面选择。

一篇配套的美国专家社论则指出，从政策角度看，防腐剂确切赞助延长食物货架期并压低成本，对低收入人群尤为重要，但其广泛且监管不足的应用叠加经久健康效应不肯定性，凸显了监管与应用之间须要更“均衡”的路径。 专家建议，监管机构可推敲从新核阅现有政策，例如对应用量设定更严格上限、请求更清楚的标签标识以及强迫披露添加剂种类，同时借鉴反式脂肪和食盐治理的经验，在全球范围内建立更体系的监测和风险评估机制，引导食物工业调剂配方。

社论还强调，在证据仍在积聚的情况下，公共卫生指南已在更明白地倡导削减加工肉类和酒精摄入，这些行动改变今朝被视为可操作且已被较充分证据支撑的防癌办法。 研究作者和社论撰写者均表示，当前研究成果应视为对食物安然监管框架的预警旌旗灯号，而非激发惊恐的“结论性证据”，后续仍需更多队列研究和机制研究来进一步厘清具体防腐剂与不合癌症类型之间的因果关系。