一度给果葡糖浆都干上热搜了。
作为老互联网人，咱沉思，类似的动静在以前一两年似乎整出过好几波了。
客岁 5 月，网友发明雪碧通俗装的配料表里，白砂糖被换成了果葡糖浆等成分，成果雪碧被骂上热搜。
成果很快就被官方打脸，客服说新配方在 2019 年就调剂了……
各大年夜媒体仿佛找到了 “ 美国人也嫌弃果葡糖浆 ” 的铁证，大年夜写特写，各类主打 “ 0 糖 ”、“ 复古蔗糖版 ” 的饮料顺势参加疆场。
有了特朗普这个带头大年夜哥，之前被果葡糖浆压着打的蔗糖党们，开端了大年夜范围的鞭挞倒算。
那么问题来了，果葡糖浆真的犯了什么十恶不赦的逝世罪吗？真的比白砂糖更恐怖吗？
差评君查了很多材料，扒了不少论文后发明，纯在扯淡。
要说清这个事儿，咱得先和大年夜家聊聊果葡糖浆到底是个什么器械。
简单来说，现代食物工业嫌甘蔗提炼糖分太贵，于是把眼光投向了便宜又大年夜碗的玉米淀粉。
工厂先用淀粉酶，把淀粉长链剪成一个个游离的葡萄糖分子，然后再用葡萄糖异构酶，把个中一部分葡萄糖给改革成了果糖。
最后获得的，就是葡萄糖和果糖混在一路的液态糖浆，也被称为果葡糖浆。
今朝最常见的是HFCS-42 和 HFCS-55 两种，编号里的数字，代表的就是糖浆里果糖占的比例，剩下的都是葡萄糖。HFCS-42 重要用在各类加工食物里，果糖占比是 42%，HFCS-55 则常用在碳酸饮料里，果糖占比是 55%。
很多人痛批果葡糖浆，骂的其实是里头那个果糖。
有一说二，营销号这一点没说错，游离果糖确切是个狠角色。
可果糖进入人体后，几乎完全绕过了胰岛素体系的监管，这么一来，它不会让你产生饱腹感，你会不知不觉喝下巨量热量。
比较起蔗糖，果葡糖浆不仅更便宜，照样液体，便利储存、调配和管道运输。
并且，葡萄糖好歹能分给全身细胞一路代谢，果糖却几乎全甩给肝脏一小我扛。
你张个大年夜嘴，搁前头奶茶、肥宅快活水库库喝，肝脏可就遭老罪了，在身材里默默地嘤嘤嘤：我滴天菩萨哟，这日子啥时刻是个头啊。
面对这些果糖，肝大年夜哥也是拼了老命，它会猖狂消费本身的能量，去把果糖一个个分化掉落，分化产品里就有一大年夜堆尿酸（痛风的元凶）……
但请留意，咱说的这么多缺点，主角其实是过量摄入的游离果糖，而不是果葡糖浆。
而所谓的 “ 更健康、更天然 ” 的白砂糖，重要成分是蔗糖。
蔗糖的化学构造也很简单，一个葡萄糖 + 一个果糖用化学键绑在一路了。
这玩意儿吃进肚子经由小肠被酶那么一处理，原地变成一半葡萄糖和一半果糖……
很多人骂果葡糖浆时，潜台词是：
果葡糖浆是工业糖，坏；
白砂糖是天然糖，好。
但站在身材的角度，看这两杯饮料：
喝白砂糖的，最后接收进去的，是葡萄糖 + 果糖；
喝果葡糖浆的，最后接收进去的，照样葡萄糖 + 果糖。
根本没啥差别。
那些拿论文恫吓你的各路牛鬼蛇神，引用的所谓专业研究、专业论文，人家比较的都是 100% 纯果糖和 100% 纯葡萄糖对身材的影响。
可实际中，什么人会搁那猛饮三大年夜杯纯果糖？
而在食物加工中，常用的高果糖果葡糖浆 HFCS-55，果糖含量也就比白砂糖高了 5%，HFCS-42 甚至比白砂糖还低……
拿着纯果糖的毒性，零丁给果葡糖浆入罪，却把同样含有一半果糖的白砂糖摘得干清干净，硬说白砂糖更健康，这不是闹麻了吗？
并且，出乎大年夜家料想的是，果葡糖浆甚至都不算是甜味剂，而是食物的一种。
根据《 GB 15203 食物安然国度标准 淀粉糖 》规定，果葡糖浆是属于淀粉糖的一个子品种，地位等同于葡萄糖，而淀粉糖和天天吃的什么白糖啥的一样。
既然两者在人体里的影响势均力敌，果葡糖浆是怎么沉溺堕落到今天这小我见人打的地步的？
咱们细心扒了下，发明这俩的恩仇情仇，在它的贸易发源地美国，早就轰轰烈烈地上演了几十年。
果葡糖浆的酶法工业化最早是由日本在 1965 年搞出来，到 60 年代末被美国率先实现大年夜范围贸易化。
更狠的是，它还有一个极其无敌的物理特点——“ 冷甜性 ”，这玩意儿温度越低，尝起来就越甜，的确是为冰镇碳酸饮料量身定制的神器。
除此之外，它还能让冰淇淋不轻易结冰碴、让面包蛋糕不随便发干变硬……
而拆下来的这些零件，又被源源赓续地塞进脂肪合成的流水线，在肝里攒出大年夜量脂肪，这就轻易导致非酒精性脂肪肝。
这些长处让现代化的食物加工厂们爱不释手。
而真正把它推上王座的，是美国的农业政策。昔时美国一边给进口蔗糖猛加关税，一边猖狂补贴玉米。
一来一去，果葡糖浆的成本被压到只有蔗糖的一半，食物厂当然用脚投票。
到了 1980 年代，可口可乐、百事接踵把配方里的蔗糖全换成了果葡糖浆。
蔗糖家当眼睁睁看着市场被抢，急了，就和玉米精华精辟协会闹上法庭，互告对方虚假宣传、造谣抹黑，官司打了好几年，最后以一份保密和解草草结束。
看到这儿你可能想说：“ 你看，果葡糖浆果真有毒！”
而把果葡糖浆钉上耻辱柱，蔗糖行业的钞才能只是第一层。
而如今这场妖魔化活动的学术起点，是 2004 年揭橥在威望期刊《美国临床养分学杂志》（ AJCN ） 上的一篇论文。
作者简单粗暴地把 “ 美国肥胖率上升的曲线 ” 和 “ 果葡糖浆花费量增长的曲线 ” 画在了一路，暗示两者有因果关系。
但难堪的是，在同一时代，完全不消果葡糖浆、重要吃蔗糖的墨西哥和欧洲，肥胖率照样在狂飙。
可架不住后来一些专家又补了几刀，诸如"果糖是毒药"之类的说法一出，直接把美国老庶平易近给洗脑了。
咱们看来看去，越看越认为，果葡糖浆这辈子最大年夜的冤，可能还不在这些研究和演讲里，而是名字取歪了。
它的英文直译是 “ 高果糖玉米糖浆 （ HFCS ）”，通俗人一看 “ 高果糖 ” 三个字，第一反响就是科技与狠活。
这就像 “ 谷氨酸钠 ”“ 味精 ”，听着就像化工毒药，换个名儿叫"鸡精""生抽""蚝油""松茸鲜"，立马就高等、健康、有妈妈的味道了。
果葡糖浆家当昔时也意识到了这点，2010 年，美国玉米精华精辟商协会专门跑去申请改名，想把"高果糖玉米糖浆"改成听着更亲平易近的"玉米糖"，成果被 FDA 无情驳回（ 不过驳回来由更多是定名律例上的较真，跟健不健康没啥关系）。
可是在大年夜众眼里，这无异于是官方坐实了它是 “ 有害化学物 ”……
但实际情况是，经由蔗糖协会几十年的辛苦垦植，直到今天，科学界依旧没能找到什么有力的证据，证实蔗糖比果葡糖浆更健康。
所以再看国内这波舆论，就很难把它纯真懂得成一场食物安然科普了。
大年夜洋彼岸几十年前玩剩下的贸易套路，似乎如今又在国内原汁原味地上演了，并且国内这波总感到带了点 “ 非蠢即坏 ” 的味道。
蠢的，是把美国几十年前那套旧叙事原封不动搬过来，连人家的研究都没读明白，就急吼吼地恫吓中国花费者。
坏的，就更有意思了。
前脚是各类"0 糖""0 蔗糖"的擦边营销，比如元气丛林的乳茶，包装上大年夜字写着"0 蔗糖"，成果被扒出来偷偷加了却晶果糖，最后只能发篇《一个迟来的进级》报歉了事。
后脚是奶茶店的"反向切割"，喜茶、霸王茶姬们高调宣布镌汰果葡糖浆、改用"真正的白砂糖"。
因为人体对葡萄糖和果糖的接收模式完全不合，葡萄糖进了身材，归胰岛素管，血糖一升，胰岛素就把糖送进细胞，顺手还会通知大年夜脑"吃饱了，停"。
反正商家看舆论来呗，无论是嫌蔗糖，照样嫌果葡糖浆，套路都大年夜差不差，把你不爱听的那种糖拎出来当靶子，把所有"不健康"的锅一股脑全扣给另一位，反衬出自家用的糖才健康，最后名正言顺地，卖你一个更高的价，纯纯赢麻了。
但实际上，这些操尴尬刁难你的脂肪肝来说，的确就是毛用没有。
所以，话说回来。
就这么着，果葡糖浆直接从正常的食物变成了配料表通缉犯，那是沾不得碰不得，喝一口，误平生。
果葡糖浆不是什么无辜的小白兔，过量喝照样伤身，但它也毫不是那个"独一的超等反派"。
真正的万恶之源，从来不是某一种糖，而是过量摄入任何情势的"添加糖"和"游离糖"，什么白砂糖、冰糖、古法红糖、蜂蜜、果葡糖浆，一个都跑不了。
紧接着到了 7 月，特朗普在社交媒体上发文，称本身请求可口可乐在美国改用 “ 真正的蔗糖 （ REAL Cane Sugar ）”。
你认为本身在配料表上跟一个词条斗智斗勇，躲开了果葡糖浆就健康了。可只要那杯奶茶、那瓶可乐照喝不误，成果照样一样。
要咱说，与其天天对着配料表杯弓蛇影，怕这怕那，不如多管管本身那张嘴，比啥都管用。
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