天天吃一个鸡蛋 阿尔茨海默病风险或可降低约27%

研究者指出，此次工作旨在弥补饮食和生活方法身分与阿尔茨海默病风险之间关系研究上的重要空白。 阿尔茨海默病是最常见的痴呆类型之一，跟着人口老龄化，其防控已成为全球公共卫生范畴的关键议题。

研究还发明，即就是较为适度的鸡蛋摄入，也同样与风险降低有关。 每月吃鸡蛋1至3次的人群，其阿尔茨海默病风险约降低17%；而每周食用鸡蛋2至4次的人，风险降低幅度约为20%。 相干成果揭橥于《养分学杂志》（The Journal of Nutrition）。

从养分构成来看，鸡蛋富含多种被认为有助于大年夜脑健康的养分成分。 研究团队介绍，鸡蛋是胆碱的重要来源，而胆碱及其衍生的磷脂酰胆碱在记忆形成和脑细胞间信息传递过程中发挥关键感化。 此外，鸡蛋中还含有叶黄素和玉米黄质等类胡萝卜素，这些物质可在脑组织中累积，与更好的认知表示和更低的氧化应激程度相干。

鸡蛋同样供给必定量的Omega-3脂肪酸，蛋黄中的磷脂类脂质约占总脂质的30%，在神经元受体功能中扮演重要角色。 研究在评估鸡蛋摄入时，既推敲了煎蛋、炒蛋、水煮蛋等“可见”鸡蛋，也将烘焙食物和部分包装食物中的“隐蔽”鸡蛋计算在内，以更周全反应实际摄入量。

在疾病终局剖断方面，研究应用了“基督复临安眠日会健康研究2期”（Adventist Health Study 2）队列中的约4万名介入者数据，经由过程与美国医保（Medicare）数据库链接，根据大夫记录的诊断信息辨认阿尔茨海默病病例。 介入者平均随访时光为15.3年，使研究得以不雅察经久饮食模式与晚年认知健康之间的接洽。

研究成果显示，比拟几乎不吃鸡蛋的人群，那些每周至少有五天天天吃至少一个鸡蛋的介入者，罹患阿尔茨海默病的风险最多可降低27%。 研究负责人、罗马琳达大年夜学公共卫生学院传授Joan Sabaté表示，与从不食用鸡蛋的人比拟，每周食用五个及以上鸡蛋的老年人，阿尔茨海默病产生率明显降低。

研究者强调，适量食用鸡蛋应当放在整体均衡饮食的框架中加以懂得，而不是被视为单一“防病妙药”。 论文第一作者、风行病学副传授Jisoo Oh指出，现有证据支撑将鸡蛋纳入健康炊事模式中，同时应存眷整体饮食质量和生活方法对大年夜脑健康的综合影响。 她提到，介入此次研究的基督复临安眠日会信徒整体饮食较一般人群更为健康，是以成果也需结合这一背景进行解读。

根据论文解释，本研究部分经费来自美国鸡蛋协会（American Egg Board），而建立该经久队列及其基本数据的经费则来自其他机构支撑。 研究团队表示，将来仍须要更多人群及不合饮食模式下的研究，来进一步验证鸡蛋摄入与阿尔茨海默病之间的接洽关系，并摸索个中可能的生物学机制。