日本熊灾催生熊肉特点菜肴

食材均来矜持证猎人合法猎捕，需经当局认证野味加工厂检疫，贴国产野味认证标识，擅自捕猎、交易均属违法，个中熊掌管控尤为严格，卫生层面请求熊肉必须彻底煮熟，避免寄生虫风险。

跟着猎杀数量的增长，催生了熊肉特点菜肴，多地餐厅熊肉菜品供不该求，甚至出现“一位难求”的情况。

本地熊肉特点菜肴分大年夜众亲平易近款与高端稀缺款两类，大年夜众款以石板烤熊肉、熊肉火锅、熊肉咖喱为主，岩手县还会将熊脂与猪肉混淆制造熊肉喷鼻肠。

高端款则打入精细餐饮，札幌法度榜样餐厅推出红酒炖棕熊肉套餐，京都百年迈雇主打熊掌摒挡，经清酒炖煮或涮烫的熊掌软烂弹滑，胶原饱满，还有熊肉叉烧搭配红酒的立异吃法，部分高端套餐售价达70美元。

有品尝过熊肉成品的门客表示，熊肉紧实低脂、脂喷鼻带甘，越嚼越浓烈，异常不一般。

值得留意的是，熊肉食用在日本有严格合规与安然请求，绝非随便捕猎食用。