便利面花费量降低 从“济急正餐”变成了“猎奇零食”

可不知道从什么时刻开端，我们已经很少再主动泡一碗便利面了。超市货架还在，味道也没怎么变，但它却静静从日常中退场了。

这种变更并不只是我们的主不雅感触感染。世界便利面协会数据显示，中国便利面花费量在 2020~2023 年整体呈降低趋势，从 463.6 亿份降至 422.1 亿份，累计削减约 40 亿份。[1]

图源：世界便利面协会

乍一看这个数字令人惊奇，不过细心想想，你还记得本身上一次吃便利面是什么时刻吗？便利面，为什么不再是我们的常备选择了？

我们为什么不再常吃便利面了？

1、外卖来了

假如说便利面曾经最大年夜的优势是什么，那可能是两个字：便利。可回头看我们如今的一天：饿了，不再先找便利面，而是下意识掏出手机；纠结的也不再是“泡面吃哪一包”，而是“点什么外卖”。

策划丨王梦如

恰是在如许的日常选择中，便利面的“便利”，静静被代替了。

外卖覆盖的时光和地点也越来越多，就连凌晨的学生宿舍、深夜的酒吧门口这些处所也能触达。比拟之下，泡一碗便利面还得找热水、等水开，反而显得没那么省事了。

2、替代性的“便利”食物越来越多

近些年，外卖已经比便利面还“便利”了，只须要在手机上点按几下，快的半小时就能送达。

即便不点外卖，如今可选择的“便利食物”种类也明显变多了，比如速食粥、自热米饭、自热火锅、冷冻披萨、切好搭配好的快手菜......都在赓续降低做饭门槛。

此外，如今很多便利食物其其实某种程度上也是一种“新型便利面”，比如一些便利速食面食，如热干面、米粉、酸辣粉、意面等，它们经由过程预制、脱水或半加工技巧，让很多人在家也能快速简便地做出厚味。

便利店里，即食鸡胸肉、溏心蛋、关东煮，再配上一份沙拉碗，也能在几分钟内就解决一顿饭。

比拟之下，传统便利面的优势不再那么凸起，在浩瀚“同样便利、但选择更多”的食物中，天然被排到了更靠后的地位。

3、健康意识觉悟

假如说“便利”和“选择多”已经让便利面掉去优势，那么健康不雅念的变更，则进一步拉开了差距。

与此同时，人们对饮食健康的存眷正在明显进步，如今就连健康轻食都卷了好几波了，大年夜家对白人饭、酸奶碗应当放的配料和比例都能如数家珍。

越来越多花费者开端主动在“便利”和“相对均衡”之间寻找均衡。可以看到，便利面在健康形象上的竞争力，明显落后了一截。

4、性价比优势不再明显

除了选择和健康，价格身分也在悄然影响人们对便利面的立场。

曾经 1 块钱一袋便利面的时代早已经一去不复返，据中新经纬报道，2024 年 5 月下旬，某有名品牌便利面调剂售价，个中，袋装便利面建议零售价由 2.8 元晋升至 3 元，而经典桶装便利面则从 4.5 元晋升至 5 元[2]，据称是因为产品配方进级导致成本的增长。

图源：媒体报道截图

还有便利面的分量问题，对于一些人来说一袋/盒吃不饱，两袋又太撑了。之前某品牌便利面包装上的“多半袋”事宜就是一个例子——“多半”是商标，重量没有变更。

无论是否标注“非油炸”，大年夜多半便利面的核心构成仍是精制碳水，风味重要依附高油、高盐的调味包，蔬菜和蛋白质含量有限。作为有时应急的选择问题不大年夜，但很难成为日常饮食的优先选项。

一些与便利面高度绑定的日常场景，也在悄然产生改变。

如许的误导，只能吸惹人买一次，毕竟吃没吃饱，肚子不会撒谎。我们仍然须要快捷便利的餐食，但我们也开端在意吃得健不健康、舒不舒畅。

便利面背后更深层的变更

1、企业营业多元化与市场格局变更

便利面曾经是很多家庭和年青人的“济急神器”，但近几年它的市场地位开端静静产生变更。

据中新经纬报道，康师傅控股 2025 年上半年财报显示，公司实现收入为 400.92 亿元，同比下滑2.7%。个中便利面营业收入为 134.65 亿元，同比下滑 2.5%，占总收入约三分之一。

细分来看，康师傅控股容器面和高价袋面收入同比分别下滑 1.3% 和 7.2%。[3]

这些数据说清楚明了两个趋势：一方面，企业的营业构造正在多元化，饮料、零食等新营业增长敏捷；另一方面，花费者的选择也在产生变更——便利面不再是日常首选。

换句话说，销量降低并不是企业“不看重”便利面，而是市场格局和花费偏好的真实反应。

2、传统花费场景削减

以前，长时光的铁路出行是便利面的重要花费场景之一。跟着高铁普及、出行时光明显缩短，途中靠便利面加餐的需求随之降低。

同样的变更也涌如今网吧等场合。曾经，便利面几乎是网吧的“标配食物”，网吧老板泡面量巨大年夜，甚至精确地实验出了加若干热水之后，在微波炉叮几分钟能让泡面的口感最佳。但如今不少网吧进级为电竞酒店，外卖配送覆盖更广，花费者的选择空间大年夜幅增长。

在家庭花费中也存在类似趋势。生鲜配送、冷冻食物和各类半成品菜的普及，让“囤便利面以备不时之需”的须要性明显降低。便利面仍然存在，但已不再是弗成替代的选择。

3、便利面从“济急正餐”变成了“猎奇零食”

在多重身分影响下，便利面的功能定位也在产生变更。以前，它更多承担的是“应急正餐”的角色；而如今便利面变成了“有时怀念它的味道”或者看到别致口味的时刻才会购买的“猎奇零食”。

商家也察觉了如许的风向变更，赓续推出各类别致口味：“掉常辣火鸡面”“臭豆腐螺蛳粉面”“草莓牛奶面”“小龙虾泡面”......不过再怎么推陈出新，也很难再吸引花费者天天吃了。

如今，对不少花费者来说，便利面更像是一种有时购买的食物，用于知足特定口味偏好或测验测验别致产品。

对很多人来说，便利面更像是一段被封存的生活记忆：火车上的热水、宿舍里的夜灯、加班后的那一碗热气。

它记录的不是味道，而是那个曾经须要它的时代。信赖红烧牛肉面在大年夜部分人心里，照样白月光一样的存在，会永远有一席之地的。

参考来源

[1]https://instantnoodles.org/cn/noodles/demand/table/

[2]https://weibo.com/5993531560/OexPW04YV?refer_flag=1001030103_

[3]https://www.jwview.com/jingwei/html/m/08-12/628328.shtml

策划制造

作者丨银枪小白龙 科普创作者

审核丨阮光锋 科信食物与健康信息交换中间副主任 中华预防医学会健康传播分会委员

责编丨王梦如

审校丨徐来 张林林