/html/culture/meishi/ 文化驿站 / 特色美食 zh-cn 福泉平越网版权</br><script language="javascript" src="http://count7.51yes.com/click.aspx?id=75026362&logo=12"></script> web@fqpy.com /html/culture/meishi/20081112/2228.html 　　砂锅粉是贵州各地到处都有的一种砂锅美食，有较多种口味供选择，常见的有：辣子鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉沫粉、红烧肉粉等臊子品种，人们尤其在冬季最喜欢食用，原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌，上桌后锅里鸡汤还在上下翻滚 2008-11-12 特色美食 砂锅粉 砂锅粉 /html/culture/meishi/20081112/2227.html 　　豆沙窝是一种油炸糯食，贵阳街头巷尾都有卖，一到清早一张桌子，架一口油锅，现做现炸，人们老远就闻到浓浓的糯米粑香，路人走上前丢下一元钱拿起一个边走边吃，也有买了回家当早餐。外脆里糯，喜甜爱咸都可得到满足，吃完满口留香。 　　原料和配料：上好糯米500克 2008-11-12 特色美食 豆沙窝 豆沙窝 /html/culture/meishi/20081112/2226.html 　　这是贵阳街头的小吃摊都有的一种特色小吃，走近看到被烙得金黄，老远就能闻得土豆和葱花的混合香味，特别的诱人，也顾不得是在小摊子边的不雅，大饱口福为快。也有人实在想吃又不好意思就叫老板用快餐盒 装起回去过瘾。小小的洋芋粑就是这样让人喜爱。 　　原料和配 2008-11-12 特色美食 贵州美食 贵州美食 /html/culture/meishi/20080306/468.html 贵州 的鸡枞辣椒是极为有名气的，味道极为鲜美，无论是佐以米饭、面条、米粉，都是最受欢迎的，不仅仅是鲜、香、辣，而且营养特别丰富，现在被制成成品在超市卖价格不菲，极受人们的青睐。 原料：鸡枞菌150克， 辣椒面 100克、色拉油、150克、花生米50克。 调料：盐、 2008-03-06 特色美食 秩名 福泉平越网_福泉人的信息港_贵州省福泉市人民的网站 /html/culture/meishi/20080306/467.html 用石磨将包谷磨碎，筛簸去皮，于簸箕内洒水拌湿，放入甑中蒸熟，倒入簸内再洒水拌匀，至互不粘连为宜，再装甑蒸到熟透。节庆或有亲朋来访。较富裕的仡佬族人家用大米与包谷面混蒸。包谷色黄，大米色白，俗称金银饭。包谷饭营养虽好，但于散，难于吞咽和消化，因而常以 2008-03-06 特色美食 秩名 福泉平越网_福泉人的信息港_贵州省福泉市人民的网站 /html/culture/meishi/20080306/466.html 独山盐酸菜源始于明代，最初多为家庭自制自食。真正成为商品进行大规模生产则是清代后期的事。清时，独山有袁、熊两家最善制作此菜，质量好，名声大，曾作为贡品进奉皇宫。 独山盐酸菜以独山附近出产的一种优质青菜为主要原料，选取用粗壮鲜嫩的菜苔和嫩叶，经日晒、清 2008-03-06 特色美食 秩名 福泉平越网_福泉人的信息港_贵州省福泉市人民的网站 /html/culture/meishi/20080306/465.html 原料和配料：大米500克、花生米、黄豆、菜籽油、红油、花椒油、酱油、醋、大蒜、姜、葱、味精、泡酸罗卜、黑大头菜、 具体制作方法： 1，大米淘洗干净水泡5个小时，磨成米浆，水与米的比例为1.5/1，铁平盘抹熟菜籽油用勺加入米浆使之摊均匀薄薄一层，上屉蒸2分钟，形成 2008-03-06 特色美食 秩名 福泉平越网_福泉人的信息港_贵州省福泉市人民的网站 /html/culture/meishi/20080306/464.html 香椿又名椿菜、香椿芽，在贵州出产特别多，当然别的地方也有，食用方法一般有当作香料、配菜、香椿炒鸡蛋、凉拌、腌制等，在贵州除了这些食用方法还有一种吃法就做成麻辣香椿鱼，制作方法也简单。 原料和配料：新鲜香椿芽200克，面粉100克，玉米面10克，鸡蛋一个，菜油 2008-03-06 特色美食 快乐哈哈 黔途网 /html/culture/meishi/20080306/463.html 辣鸡面是贵州特色风味美食，一般家庭都特别爱吃，由于贵州人不同于北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当做早点，吃面条和米粉是最为普遍的。说白了也就是用辣子鸡当做臊子来吃面和吃粉，既好吃又方便，做一次一般可以吃三天五天，十天半月辣子鸡臊子都不会坏。 原料 2008-03-06 特色美食 秩名 福泉平越网_福泉人的信息港_贵州省福泉市人民的网站 /html/culture/meishi/20080306/462.html 原料及调料：荞麦、黄豆、泡酸萝卜、黑大头菜、折二根、麻油、花椒油、酱油、霉豆腐（豆腐乳）、醋、糊辣椒面、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。 制作方法： 1，荞麦打去壳，干磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，下锅用微火慢慢边煮边搅熟了离 2008-03-06 特色美食 快乐哈哈 福泉平越网_福泉人的信息港_贵州省福泉市人民的网站 /html/culture/meishi/20080306/461.html 丝娃娃是贵州特有的一种风味小吃，原来叫做春卷，由于外形很象被子包着婴儿一般，就被称之为丝娃娃了。早在上个世纪70年代就已经有了，当时的丝娃娃原料较少，吃法和现在大不相同，丝娃娃也只是在黔灵公园门口和六广门体育场才有卖，也就是1分钱一个，面皮中包的也只有 2008-03-06 特色美食 秩名 福泉平越网_福泉人的信息港_贵州省福泉市人民的网站 /html/culture/meishi/20080306/460.html 贵州人为什么时候特别爱吃辣椒，一个是和贵州的气候有很大的关系，以前常听到这样两句话一是四川的太阳，云南的风，贵州的下雨象过冬。二是贵州地无三里平，天无三日晴，人无三分银。这两句话里反映出了贵州的雨多，而且下雨时特别阴冷，空气湿度大，吃辣椒为了驱寒去 2008-03-06 特色美食 快乐哈哈 福泉平越网_福泉人的信息港_贵州省福泉市人民的网站 /html/culture/meishi/20080306/459.html 中国是饮食文化的大国，有名的八大菜系中，就有粤菜，川菜，滇菜，湘菜等众多流派。地处云贵高原，毗邻湖南和四川两个饮食大省的贵州，其菜系虽然没有像川菜和湘菜一样形成气候，但川湘菜系中的辣椒情结显然深深影响着黔菜，又因了云贵高原的气势，黔菜除汲取了川湘菜 2008-03-06 特色美食 李立、陈正军 《旅行》 /html/culture/meishi/20080306/458.html 俗话说的四川人、湖南人、贵州人、云南人、江西人都比较爱辣椒，现在分析一下，属于个人拙见。江西人：的确常吃辣椒，但是多半是吃泡椒。而且江西人平均吃辣椒的水平不高，甚至不算爱吃。 湖南人：听说湖南人吃辣椒很厉害，但我在湖南呆了一年，去一般馆子，很少有辣椒 2008-03-06 特色美食 秩名 福泉平越网_福泉人的信息港_贵州省福泉市人民的网站 /html/culture/meishi/20080304/450.html 肠旺面 遵义羊肉粉 花溪王记牛肉粉 鸡肉汤圆 酸菜饵块粑 酸汤龙骨面 片鸡粉 康家脆哨面 软哨面 开水面 遵义豆花面 四彩甜酒粑 苗乡酸汤鱼饺 糕粑藕粉 沓哨馄饨 毕节汤圆 牛打滚 五彩珍珠汤 酸菜孜耳面 乌米倒提粽 荞面葡萄 荞面刺猬包 碗耳糕 黑糯米八宝饭 玉米窝窝头 2008-03-04 特色美食 秩名 福泉平越网_福泉人的信息港_贵州省福泉市人民的网站 /html/culture/meishi/20071214/79.html 辣椒，又名辣角、海椒。人人都说自己家乡的辣椒好，不错！辣椒是个好东西，它在烹饪中占有很高的地位，很多动物原料去腥膻、解油腻都离不开辣椒，它赢得了众多的喜食者。 我国贵州、湖南、四川等菜肴之所以脍炙人口，誉满中外，就是因它具有辣香的特点。什么地方的辣椒 2007-12-14 特色美食 秩名 福泉平越网_福泉人的信息港_贵州省福泉市人民的网站 /html/culture/meishi/20071214/75.html 这种做法应该是川菜中干锅的做法，羊蹄火锅，一锅全是羊蹄，还有部分羊杂。非常，非常，非常辣（我数了多少个非常？那种辣可想而知了吧？）！吃的我浑身冒冷汗！回家后才发现头发都是湿的，因为我一吃特别辣的东西，汗会从头上往外冒。 蘸羊蹄的小料碗，小料碗里的内容 2007-12-14 特色美食 秩名 福泉平越网_福泉人的信息港_贵州省福泉市人民的网站 /html/culture/meishi/20071214/74.html 狗肉店老板在切凉拌狗肉。 配菜，凉粉，凉拌狗肉，花生米，泡菜。 最后的主角，狗肉火锅，还好，它不辣椒，是清汤的。锅里放了很多香料，应该是用来遮住狗肉的腥味。 吃完狗肉火锅，阳光明媚，酒也喝得不多。我们决定到生命小轻公寓旁边的体育场去晒晒太阳。去的路上发 2007-12-14 特色美食 秩名 福泉平越网_福泉人的信息港_贵州省福泉市人民的网站 /html/culture/meishi/20071214/73.html 贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。大约在明朝初期，贵州菜已经趋于成熟，许多菜式都有600多年的历史了。 贵州菜肴的一大特色就是酸。贵州有三天不吃酸、走路打蹿蹿的民谣。酸菜家家腌制，食之口舌生津、开胃消食。酸汤则有爽口提神 、杀菌 2007-12-14 特色美食 秩名 福泉平越网_福泉人的信息港_贵州省福泉市人民的网站