贵州美食-鸡枞辣椒

　　贵州的鸡枞辣椒是极为有名气的，味道极为鲜美，无论是佐以米饭、面条、米粉，都是最受欢迎的，不仅仅是鲜、香、辣，而且营养特别丰富，现在被制成成品在超市卖价格不菲，极受人们的青睐。
　　原料：鸡枞菌150克，辣椒面100克、色拉油、150克、花生米50克。
　　调料：盐、姜丝、花椒、味精、酱油适量。
　　制作方法：
1，鸡枞菌解成4厘米长呈小段状，姜切丝。
2，花生米用油炸脆备用．
3，锅下油烧至6成热下鸡枞菌炸熟捞出滤油备用，热锅下姜丝花椒辣椒面炒制成红油后加入炸好的鸡枞菌煸炒3分钟加入盐、味精、花生米、酱油翻炒后即可起锅。
　　风味特点：鲜辣开胃。特别适用于面条、米粉、炒饭等佐餐。
　　制作要点：鸡枞菌不能炸糊，油一定要用足。